Francisco Ruano estudió en Guadalajara, donde aprendió la cocina tradicional de su estado, antes de hacer una estancia profesional de cocina en Puerto Vallarta, donde estuvo bajo las órdenes del chef Thierry Blouet, propietario del reconocido Café des Artistes. Después de un año en sus cocinas, se embarcó como cocinero de cruceros. DE regreso a tierra, se matriculó en la escuela de cocina Luis Irizar, una de las más prestigiosas de España. Al graduarse realizó estancias profesionales en tres de los mejores restaurantes de Europa y del mundo: Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz (País Vasco); el Celler de Can Roca, de los hermanos Roca (Girona), y Noma, del chef René Redzepi (Dinamarca).Con una fusión de conocimiento y creatividad, el chef está al frente del restaurante Alcalde, considerado uno de los mejores de todo México. El chef Francisco Ruano es uno de los Iron chefs que forman parte de la nueva competencia de Netflix Iron Chef: México (2022).