Nuria Giménez estudió periodismo, relaciones internacionales y realización de cine documental. Su carrera cinematográfica comenzó en el año 2016 con Kafeneio, un cortometraje de 30 minutos, en el que reflexiona sobre la experiencia de filmar y ser filmado, la búsqueda de la realidad, su representación y los motivos para representarla. Su primer documental largo My Mexican Bretzel (2019) es un documental que combina fragmentos del diario de Vivian Barret con videos domésticos tomados por su esposo Léon Barrett desde los años cuarenta hasta los sesenta. Por su trabajo en este documental, Nuria fue nominada al Mejor director Novel en los Premios Goya 2021.