Graduada de la Universidad de Estambul en Ciencias del Deporte, Ebru Şahin tomó clases de actuación antes de hacer su debut cinematográfico con un papel en la película Babam (2017). Ese mismo año debutó en televisión con un papel secundario en la serie Savaşçi. Şahin continuó su carrera con otros papeles secundarios en İstanbullu Gelin (2017) y Yasak Elma (2018), además de participar en un par de filmes más, antes de obtener su primer papel principal junto a Akın Akınözü en la serie de televisión Hercai (2019-2021) como Reyyan Şadoğlu. Por su actuación en este papel recibió un premio Golden Butterfly como Mejor Actriz en 2020.
