Olivier Sarbil es un ex soldado de un regimiento de élite aerotransportado del ejército francés. Antes de dedicarse al cine, trabajó como camarógrafo en las noticias de televisión. En 2011, mientras cubría la guerra en Libia, Olivier fue gravemente herido mientras estaba con las fuerzas rebeldes. Después de ocho meses de recuperación, Olivier volvió una vez más al campo. Ahora, con una comprensión más clara de los efectos que la guerra tiene en las personas. En 2016-2017, en el transcurso de la batalla de nueve meses de Mosul, siguió a un grupo de jóvenes fuerzas especiales iraquíes encargadas de liderar la lucha contra ISIS. El resultado es el galardonado y aclamado Mosul (2017), episodio de la serie documental Frontline por el que ganó el Emmy a la Mejor fotografía: documental. En 2020 presenta On the President’s Orders, un documental que muestra la ardiente historia de la sangrienta campaña del presidente Duterte contra narcotraficantes y adictos en Filipinas, contada desde ambos lados de la guerra: la policía de Manila y una familia común de los barrios bajos.