Simon Merrells comenzó la escuela de arte dramático, pero pronto se fue a trabajar como conductor de un minitaxi para financiar el viaje a México, donde pintaba. Se involucró en el teatro marginal en Brighton, donde vivía su hermano, el también actor Jason Merrells, cuando regresó a Inglaterra. Merrells desarrolló su carrera mayormente en teatro: apareció con su hermano Jason en una producción de La comedia de los errores en 2007, interpretando a gemelos y trabajó varias veces con el director Steven Berkoff, primero en una gira mundial de la obra Coriolanus. TAmbipen apareció en numerosas series, destacando su interpretación de Marcus Licinius Crassus en Spartacus: War of the Damned (2013). Actualmente interpreta el papel de Trevyn en la serie El Señor de los Anillos: Los anillos del poder (2022) de Amazon Prime, una historia ambientada miles de años antes de los eventos de El Hobbit y El Señor de los Anillos.