Gabrielle Anwar apareció en muchas producciones de televisión británica antes de hacer su debut cinematográfico en Manifiesto (1988). Su primera película estadounidense fue If looks could kill (1991), en la que interpretó a la hija de un agente británico asesinado (interpretado por Roger Daltrey). Ella siguió eso con las películas Wild Hearts Can't Be Broken (1991), Secuestradores de cuerpos (1993), For love or money (1993) y Los tres mosqueteros (1993). Uno de sus momentos más memorables en la pantalla fue en Perfume de mujer (1992), cuando bailó un tango con el personaje de Al Pacino. Anwar apareció en la serie The Librarian: Return to King Solomon's Mines en 2006. Interpretó a Fiona Glenanne en la larga serie de televisión Burn Notice de 2007 a 2013, y tuvo un papel en la séptima temporada de Once Upon a Time. En 2019 interpretó a la mamá de Grifin, personaje interpretado por K.J. Apa, en Nuestro último verano.
